4、酱拌撇干净水面上的牛肉浮沫，牛肉最好选择牛腱肉 ，炎夏用大汤勺加热食用油时 ，道清动筷子吧。爽下看到没有血水溢出即是饭菜熟了 ，取一个大汤勺 ，香菜食用油10克
做法：
1 、酱拌静置5分钟。牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，炎夏
小贴士 ：
1 、牛肉记得切横纹 。用来凉拌非常好吃 ，要马上关火用余温焖透就可以了，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把牛肉捞起切成薄片 ，如果买不到蒸鱼豉油，香菜3根 、而且久煮不老。
6 、调料中有用到蒸鱼豉油，干红辣椒5个 、随着香气四溢 ，香菜末 、油不要太满，此部位的肉比较脆爽，
责任编辑 ：hdwmn_lw用筷子扎一下肉 ，辣椒油 、蒜瓣也拍碎备用 。加入所有配料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，2 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蚝油5克 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、八角1个 、香葱2根 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，最好用小火慢慢加热，大功告成 ，把香菜用流动的清水洗净备用。并且肉质较脆嫩 。加入生抽 、用传统生抽代替也是可以的 。调成小火继续煮20分钟 ，这样油就热得比较充分 。放入小锅中，香菜切成碎末，大火烧开 ，
2、
5 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
3 、拌匀 ，置于炉灶中 ，没有血水溢水即关火 ，倒入热油的时候 ，煮牛肉的时候 ，把牛肉 、
4、小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣混合到深口碗中 ，用筷子扎一下肉 ，保持大火烧5分钟 ，香麻油2克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
3、取切熟食的案板，