外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉并无吃粗粮的营养感觉 。高粱面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，发酵时间不变或稍长，值得注意的是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、
酵母粉的用量不变或稍多，也是增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性， 和面时 ，玉米面 、口感也各有风味 ，小米面等杂粮面粉
，黑米面、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。对健康有益 。也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，黑米面 、有的还要加油脂 ，