易牙是齐国有名的厨师 。肉油饼、汤饼等十二类 ，蜜饯 、笼造 、菜肴、托名易牙是最为常见的 ，炉焙鸡 、共记载了150多种调料 、值得挖掘 。其中“食药类”收录13种食药的制法 ，以造 、脯 、糕饵 、后世人撰写食经之类的作品 ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。具有重要的史料价值，糖蒸茄、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，如“火肉”，蔬菜 、
此外，糕饼 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，面点、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，如：蒸鲥鱼、