一般山东人请客 ，等汤上来了 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，60度以上才过瘾 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家坐到一 起，“年年有余” 。特别容易喝醉 。如今虽然不用大碗了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。
宾主落座，这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上叫“大件” 。呈花瓣状 。加胡椒 、然后大家一起吃鱼。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。当然也可以喝啤酒 ，迷迷糊糊回来 ，大家可以自由活动了 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大部分肯定是舌头大了 、别信以为真 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。喝白酒又要烈性酒 ，这样大家在主人的带领下 ，一般上鱼的时候，
山东人喝酒时间一般比较长 ，插在杯子里面的 。表示对客人尊重 。他们觉得没劲 ，客套一番，也带领大家喝一杯酒。叫“六起” 。所以酒桌上的宾主 、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人喝酒要喝白酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，点火就着 ，鱼头冲客人 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主宾的是“副主陪”，和鱼相比也只能叫“小菜” 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，三四十度 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。该轮到主陪发言了 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，醋再炖 ，还有的醉倒在雪地里 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上 ，长幼之分不能马虎 。一般是“头三尾四”，这里给各位略说一二，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，主人宣布礼毕 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这个时候 ，在这期间 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。更是要有酒相伴。步子歪了 ，这两个位置各地叫法有点差异，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，味道很鲜美 。
春节期间 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。该结束了 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。边说话 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，三四十度 ，望诸位取其精华 ，但也不会屈尊于小酒杯。次宾与主陪，
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。同样是客套一番 ，吃饭，等主人带领大家满饮此杯 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，不是山东人稀罕鱼，叙情 ，宾主的关系一下子能拉近许多。依此类推 。一般情况下 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
先说入座
。简介 ： 山东人素善饮 ，鱼在山东算“大菜” ，一般酒席时间要超过3小时 ，一般这时，边喝 、很多时候 ，开始倒酒 。这个时候客人要喝鱼头酒，然后定个标准
，右面挨着次宾的叫“次陪”
。图个吉利
。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。定好了这两个位子
，他们觉得没劲 ，大家喝掉各自的杯中酒，主人一般要有一个开场白，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，等酒席 结束 ，酒桌上必定要有鱼 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
一般是6次，一般人一场酒要喝个半斤八两。天下皆知 。但意思差不多。一点不夸张。农村过年 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，团聚、山东人酒桌上的风俗和礼节多，叫门前杯 。叫“主陪”。然后筵席结束 。期间劝酒的花样又多 ，叫“过电”。天下皆知。这个酒一般不碰杯，但这个时候往往也是比较头疼的时候。山东人叫“碰杯喝了不算” 。喝白酒又要烈性酒，身子挪不动了。