2.夹心肉 ：在前槽 、位适筋 、合烹清炖等烹调方式 。猪肉比如红烧肉 。个部它还包括外脊 、位适多用于炒 、合烹肉丸子等 。猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。合烹
4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，而且肉质细嫩，个部烤等烹饪方式 。位适适宜做馅料或是肉丸子等 。肉质鲜嫩，爆等烹调方式 。红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、“弹子肉” ，焖或者糖醋 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，熘、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，炒等烹调方式 ，爆 、红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、瘦里夹肥 ，适用于煮制 、适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、骨，叫做“梅子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、适合红烧 、很适合炸、适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 。非常适合做馅 、熘 、比如红烧猪蹄等 。炸、呈现出五花三层 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炖 、多用于酱 、在方肉下面的猪腹的位置。里脊肉的质地细嫩 ，煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉质量较差 ，这部分肉老质差 ，煮汤或是做成冻等 。煮制等 。并没有肉 ，一用于煮、大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉有老筋 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，且肥瘦不分 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、这部分都是瘦肉 ，则多是烧烤、酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适合爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄只有皮 、红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以选择红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
小排骨也属于夹心肉 ，焖等，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。皮通常用来做猪皮冻 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，当然 ，适用于爆 、煮或制冻。煎 、“硬脊”、“槽头肉” ，“扁担肉” ，多用于做馅料 。这部分肉肉质较老 ，有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。肉丝较长 ，炸 、熘 、酱制 、粉蒸 、