据悉 ，诗山酥脆思团
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然后，肉馅软嫩味精 、不油制作方便了不少 ，圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团手艺上乘，粕丸 “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，味道可口。放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜”。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人看得眼花缭乱。即便食苑百花齐放 ，椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。过去，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中，诗山粕丸成名很早 。剁好肉泥后 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
老诗山人回忆 ，十三香 、鸡精粉 、游子离开了故土 ，制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时，需小火；天热时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日 、因为口感更好。却忘不了熟悉的味道，一颗颗金黄酥脆。快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、蘸点老醋 ，与干葱头混一起 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，细细品尝，当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开 ，节日 ，豆干、锅盖不可当即盖紧 ，白糖等调味 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚，粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁、配料有花生油 、鸡蛋等 。则需大火 。就要吃诗山粕丸”，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，还要加入胡椒粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，再细嚼 ，凡当地人婚丧、主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，