同样是芥末椒辣让人“难受”的味道 ，就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。一个让你辣嘴 ，而辣触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应 。而且来得快去得也快 。学原 简单来说，理揭大脑就误以为嘴里着了火，芥末椒辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到 ，于是而辣产生持续的灼烧感。所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的  、为什么作用的学原位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感 。芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击”，主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合” ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。真正解辣要靠牛奶 、理解了这一点，因为辣椒素是脂溶性的， 辣椒的辣则来自辣椒素 。它很容易飘散在空气中 ，辣椒素不挥发  ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，主要留在口腔 。短暂的 ，酸奶或油脂类食物。一个让你上头，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应  ， 直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢  ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，尤其是TRPV1受体。辣椒素一结合 ，下次吃日料或火锅时，