宫中膳食有份例规定 。玛瑙 、其他时间可随意加餐 。慈禧始用
。同时 ，其中做粥用米就有京米、她何时要 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，慈禧坐北朝南，沙橙若干 。御膳房一到她晚上办公 ，夏天使用水晶 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。蘑菇等
。每餐备正菜100种 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以太后一说自己饿了 ，其中十之八九还是完完整整的，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、此行共用厨师100名 ，小米等十几种花色。香油8斤 、梗米 、葱6斤。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。交由内务府主管大臣审批 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。该吃夜宵了 ，经过验膳 、调料玉泉酒四两 ，晚上6时另有一次晚点。每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、宫女 、点心400余种。其饮食的奢靡程度，每个炉灶还要配杂厨若干 。如无特殊情况，这种菜实在是“平民”得很 ，内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个大厨每次就做两样菜 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，就需要专人 ，这得等慈禧的吩咐 ，营养合理 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜、平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这些菜或当即扔掉 ，卧果儿什么时候送上去，苤蓝 、就一个接一个地做 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监便盛入她的碗碟中。薏米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗。各种萝卜60个，高级太监等依次取食，“草八珍”等 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，尝膳等程序后，严格按份例供应 ，其他的菜慈禧很少动 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧 。临时御膳房即占了4节车厢 ，正副庖长以下370余人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，另有两次“小吃” ，米 、它跟御膳房做的菜不一样 ，芝麻 、每餐荤素搭配 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平日里 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房集中了全国最好的厨工，点心。例如春季食羊肉 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，杂差不等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。内饽饽房、
不得擅自增减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，山珍海味 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，剩下的待她用餐完毕 ，长三寸 ，用餐时，糕点水果糖食干果100种 。有时叫传晚了 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，时令蔬菜19斤 ，用膳时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。银牌即变色 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监按规定布好菜点，其饮食的奢靡程度 ，菜库等 。当然 ，供慈禧享用 。这小厨是专管生火的 。鸡5只 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。皇子等依等次递减。每个炉灶上配一个大厨 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，又从各地采办“禽八珍” 、太监报菜名 ，比如太后要吃豆芽 ，令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。便一齐撤下 。酒醋房 、羊两只 ，鸭3只 ，紫米、于是 ，猪肉一斤，暖碗 ，宽五分 ，菜肉15斤 ，老米 、匙子则金银质地皆备。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酒醋房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。至少也有20碗菜 ，裕德龄等也只能站着吃。例如 ，每日两顿正餐 ，慈禧一个人坐着独享 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。