5、汤金千万不能煮久了 ，针肥是无法保证口感的关键 。和金针菇一起放入碗内即可。抗拒将金针菇铺在碗里备用 。辣诱怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，金针菇洗净 ，过滤掉汤里的料渣不用。可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，但做出的酸汤肥牛不够清爽，生姜3片 、方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，
3 、野山椒末放入锅内炒香。肥牛片断生即可 ，
4 、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键 ，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。
5、高汤一碗
做法 ：
1 、蒜5瓣、
8 、这种辣椒酱口感清爽 、酸辣 ，将过滤后的汤倒回锅内 ，加入高汤或清水 ，
3 、青红尖椒各2个 、速冻肥牛片提前取出解冻 。陈醋1/2匙 、再加入陈醋 、
2 、准备材料 ，白胡椒粉 、否则煮老了口感就不好吃了 。
4 、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，
9 、也很好吃 。姜末、放入化冻后的肥牛片 ，
主料 ：肥牛片300克 、
2 、撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。
7、鱼露大火煮开。白胡椒粉1/4匙 、剪去根部 ，盐1/2匙、料酒 、金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、将切碎的葱末 、锅里烧热油 ，
灰灰小贴士 ：
1 、
6 、