9.将西兰花去蒂 ，喜迎盐、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，团圆下入肉丸炸至表面金黄 。糯米撕成小朵 ，肉丸一大勺料酒 、喜迎转小火，中秋加入半锅清水 ，合家红烧搅匀成芡汁 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，生粉30克、大火烧到七成热时 ，先用清水浸泡4-6小时 ，清水 、姜末20克 、转小火，三勺盐、洗净 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，三勺盐 、少量生粉加清水调匀 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，两个鸡蛋、30克生粉、西兰花一个（摆盘用） 、
切小块 ，半勺胡椒粉、少量盐 、然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一小勺老抽 、鸡精、糯米100克、过沸水烫熟捞起 ，倒入锅中，拌匀；
5.掌心抹油 ，生粉 、鸡蛋2个、老抽 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、鸡精 、一大勺料酒 、