调料 ：料酒 、孔剁椒葱 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒
雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏再倒入小半碗水；4 、做道
3、漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、蒜2瓣。蒜切末 。撒葱花，拣去葱姜丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割，
2 、