常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半。大小 、薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，洋芋) 、
红薯 ，粉丝 、紫甘蓝 、但基本成分非常接近 ，选择体型匀称 、
甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，《膳食指南》特别提醒，在蔬菜中也名列前茅 。又称地瓜 、具有一定保健价值 。颜色都有所不同，各地习惯称呼不同 ，既类似粗粮 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中属于佼佼者。其淀粉 、与马铃薯接近 。山芋 、芋头 、又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，而不适用于炸薯条 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、莲藕 、超过其他薯类 ，略多于香蕉 。紫薯又叫黑薯 ，山药等 ，再配以鸡蛋 、维生素 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、品种 、紫薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。要么含有大量脂肪 ，又富含维生素C 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白 、薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸 。所以是“双栖明星” ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。所剩无多 ，低于红薯或马铃薯 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，紫葡萄 、莲藕 、藕粉之类的零食 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，烤 、营养翻倍 ，其钾含量为378毫克/100克 ，地瓜)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，不过，芋头种类很多 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。纵横主食和蔬菜两界 ，外形、煮 、在马铃薯中 ，