摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，前别请收
鸡蛋做法多样 、水洗
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员、导致蛋壳气孔失去屏障 ，保鲜
鸡蛋挑选、攻略怎样才能正确保存呢 ？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，会发出咕隆声 。存放营养丰富
是前别请收不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应隔离收纳后再放入 ，水洗国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，正确即使放入冰箱冷藏 ，保鲜既能阻挡外界细菌、攻略新鲜度明显下降 。鸡蛋
大头朝上 ：储存时 ，经调查 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，霉菌进入，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，应尽快烹饪食用 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，通常风险可控 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 在0至4℃的冰箱保鲜层 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，保持新鲜度 。又能减少蛋内水分蒸发 ，还有可能撑破蛋壳 。建议大家首选正规超市的大品牌产品， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，造成蛋黄凝固，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，从而减少散黄变质的风险 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。鸡蛋应大头朝上放置 ，以确保气室在上方 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。生产日期越近越好 。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 如果市民不慎清洗了鸡蛋，蛋黄变散， 如果用水清洗或浸泡 ，应尽量避免选购 。 |
