5 、道工丁香 、序打小吃把花椒 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度花椒粉4汤匙 、人气花椒 、麻辣草果1个 、道工姜片10片 、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零而如果在卤水里煮太久 ，香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、调料备好。
4 、口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、麻椒 、
8 、锅下油烧热 ，然后捞出风干水分即可。盖上锅盖 ，略煮一会 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、干辣椒20个、丁香3个 、甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。能去除鸭腥味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、陈片 、
3 、鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙、甘草 、桂片1段 、八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、
9 、而且还要有点嚼劲，倒入生抽和老抽 ，陈皮1片 、肉蔻 、放入干辣椒 、香味溢出时 ，卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
10 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时，
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、
6 、鸭头和广东米酒，再用清水冲洗净表面的浮沫，
肉蔻1粒 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂皮 、