① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对消费者需科学选购 、个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细在此提醒 ，节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳瘙痒 、吃对要确保内部完全熟透 。个安若出现耳片软塌 、全细且无特效解毒药，节知经营者需规范销售，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，烹调无法破坏 ，吃对切勿食用：
表面发黏 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，
食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用风险大幅降低。要立即丢弃 。再次食用前必须彻底加热 。安全加工食用 ，但鲜木耳含光敏物质 、
02泡发储存有讲究 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，既能去除涩味，可能引发日光性皮炎 ，防范木耳食用安全风险。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，才能有效防范食用风险 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿 、中毒病死率高达40%～100%，说明已变质，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，守护自身和家人的饮食安全。又能杀灭残留细菌，水疱等不适症状。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
03变质木耳坚决丢， 木耳是家常食材 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，实际是“焯后冷拌”
，破坏部分有害物质
。严格遵循以上安全要点
，食用需谨慎 ，