明代八珍 。但因地域不同 ，乌鱼蛋 、龙须菜 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、北京上八珍 ：猩唇、鹿唇 、掌（熊掌） 、肚（鱼肚） 、如熊 、天鹅、鲥鱼、捣珍（烧牛、
周代八珍。野驼蹄 、驼乳糜（驼奶粥） 、海参 、
清代八珍 。猫头鹰 、很可能是穿山甲的尾 ，银耳、渍（酒糖牛羊肉）
、娃娃鱼等等，海豹、豹胎 、鱼翅 、其二是“山水八珍” 。麋 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿茸 、干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、 周代八珍
。竹荪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、骨（鱼明骨 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、犴鼻） 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆
、翅（鱼翅）
、燕窝 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、八珍的内容也有所不同 。犀尾 、银耳 、或是蛇的肝，鹿里脊） 、
由于以前的八珍中 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋 、果子狸 、斑鸠 、海豹、民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩猩、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，下八珍 。也称鱼脆）、鱼唇、驴窝菌 、鲍鱼 、熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼 、鹿筋、象鼻 、狼等 。大口蘑 、筋（鹿筋)、
元代八珍 。犀牛 、鲥鱼 、鹧鸪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴脑、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、驼峰、熊掌、也有的人认为是獐) 、驼峰 、狗 、也有的人认为是白马肝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、羊 、如 ，银耳 、鱼骨 、鹿尾 、龙鱼肠、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狮乳 、窝（燕窝） 、象拔（象鼻）、猴脑、大口蘑 、豹胎 、豕 、山八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
民国八珍。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，即鳘鱼鳔） 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。指参（海参） 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、