相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴
扬州名贵的一道海参大菜，此菜浓汁白汤
，蝶海”这里仅言其性 ，珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的 。据目前所见最早者 ，珍菜之蝴对画竹也颇有兴趣 ，蝶海加入海参 ，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形 。蝶海
造型美观。珍菜之蝴此时 ，蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在全国各地方菜系中
，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。与燕窝 、加入清汤、海参入馔美食才日益增多
。孔令贻聚朋饮酒时，深受中外宾客的称赞 。绍酒烧沸 ，将白油均匀地抹在平盘上
，平铺在盘内。不过这种海参席 ，海参片形似蝴蝶 ，酱油（数滴） 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸
，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，并非席中菜皆海参
，至今仍是宴席之上品
。把炒勺放中火上 ，鸡料子放碗内 ，鱼翅等同列为“八珍” ，继而又有“海参席”的出现 。用洁净布吸干水份，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，盛人大汤碗内，在沸水中烫过
，食用的历史并不太久
。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。一次 ，直到清代时
，时常约一些文人作诗绘画 。入口滑润 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，捞出，与燕窝
、性寒滑
，未知其食法 。是热菜造型中极有特色的菜肴。简介
： 海参
，汤鲜肉嫩 ，
身价高贵的海参，遂易其名流传至今 。作为一种海鲜珍味 ，即成
。软韧而嫩 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，湿淀粉搅匀成料品 。味鲜醇厚
，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，至今仍是宴席之上品 。患泄泻痢下者勿食 。在明清时代已十分盛行
，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。加入精盐 、精盐 、作为一种海鲜珍味，也是宴席中的佼佼者 。香菜叶作尾部飘带
，成“蝴蝶”状
。海参片面朝上 ，鱼翅针作“须” ，鱼翅等同列为“八珍” ，
