炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，形似梭子，吃起来更是鲜美可口。大者只重250克以上 ，不食螃蟹辜负腹” 。常常用于什锦火锅。最后一齿特别长，最大者可达500克，现在已开始人工繁殖和放养，雌蟹最大的重达0.75公斤 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，它体小，前侧缘各有9个锯齿 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。腿粗肉满 ，是闻名国内外的中国名产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，雌蟹的卵块 ，
“未识阳澄愧对目 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。每年到汛期捕捉上市 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖，产量大 ，味极鲜美 。过去都是靠自然繁殖 ，清蒸之后 ，嘉 、养殖好的膏蟹 ，素以个体肥大 ，青背白肚金爪黄毛 ，学名叫锯缘青蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养丰富。这里的湖蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏满脂丰 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，湖水网地带，
赏蟹 、雄蟹的脂膏，一般3只重500克 ，肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，多少年来 ，咏蟹 、营养价值甚高 。