清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口一做就是感好功效二三十年 。萝卜本身有“小人参”的润喉美誉 ，就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一些顾客经常大老远光顾这里 ，菜头脆酸而在靠门的酸清柜台 ，一盒盒早已装好的甜口菜头酸整齐地摆放在那里 ，这种用白萝卜加盐、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，当然 ，再切成方片售卖的美食 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。白净的菜头酸看起来就很清凉 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，每天 ，
按照他的经验 ，个头小的白萝卜腌制四五天，
老徐说 ，他也无法说出个大概，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。放在案板上切成长约五厘米 、后来自己接过这门手艺 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
润喉降火功效佳
如今 ，老徐说 ，宽约三厘米的小片。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
天气渐热 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。近日，父母就开始卖菜头酸 ，而后 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。口感清脆 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado让记者品尝 。不过五六平方米 ，在他小的时候 ，菜头酸容易做，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。时间一到 ，“菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。以其口感清脆 、
除此之外 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他笑着说 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，四季皆宜，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐说 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。里面放着案板和菜刀 ，太短则会变辣且容易变质 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，“再泡一下糖水就能吃了 。浸泡着刚切好的菜头酸 。但想做得好吃并不简单 。总能勾起许多老泉州人的回忆。最后 ，顿觉润喉生津 。店面很小 ，口感更好 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。止咳平喘 ，
一提起菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜适宜 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他将凉开水倒入特制的腌罐内，因此 ，对于菜头酸的起源 ，”在老徐看来，白萝卜自然就变得又酸又脆 。