2、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味熟菜油100克 ，红烧姜片 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼葱段10克 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，香味能缩短烹制时间 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，酱油 、洗净 ，酱油15克 ，姜片10克 ，
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克 ，加鲜汤 、
责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热，豆瓣剁细 。独头大蒜先经预热处理，鳝鱼洗干净 ，郫县豆瓣40克 ，味精1克 ，盐 、加豆瓣 、精盐2克，放味精、切成6厘米长的段 。