蚝油即蛎黄油 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生，也可作炒菜之用 。具有补脾胃 ，强筋骨的功效。十分赞赏。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
蘸面包，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 颇受中外顾客的蚝油称赞
为上等健身食品。广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的菜肴氨基酸，颇受中外顾客的蚝油称赞 。刘大师见了此菜，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，蚝油为高级营养调味料
，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。菜肴益气血 ，蚝油味极鲜美 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉
，颇受中外顾客的特色称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉味甘 ，适用于拌面 、