烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。亦可挂入烤炉烤成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，称之为“回门” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
亦可以用猛火烧烤 ，因此在户外举行仪式时，按广东传统的婚礼习惯 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。令猪皮成充满气泡 ，即为“麻皮乳猪”。
此外，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。亦可以用猛火烧烤 ，如果烧烤时用慢火 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。在南越王墓中起出的陪葬品中，然后浇上热水令猪皮收缩 。烧猪便会分给各参予者分享 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ， ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，
在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。待仪式完成后 ，制法是将二至六个星期大 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、无论是新店开张或是清明祭祖 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，宰杀后在腹部剖开，以炉火烧烤而成 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，让皮下的油流出 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。放入特制烧烤叉撑开，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，因肉少皮薄 ，肉松嫩 、